中央厨房模式是什么模式-k66凯时

餐饮行业的发展可谓是跌宕起伏，竞争激烈，不断净化和变革的餐饮市场日趋规模化、集中化，中央厨房的出现改革了传统餐饮分销模式和服务体系。近几年，国家和企业大肆兴起中央厨房的建立，到底中央厨房模式是什么模式，下面来具体说一下中央厨房模式建立的意义在哪里。

中央厨房模式是什么模式

中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营，统一采购、统一配送和标准化生产制作食材的集成式厨房模式，其优点是以集中采购、集约生产的方式来降低成本提升效益。可以说是当代餐饮最先进的模式，也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的最佳运作方式。

• 中央厨房模式：提高效率

简单一点，中央厨房实际就是一个大型餐饮企业为完成规模化、连锁化经营的需要，集中生产加工产品的场所。通俗的理解，将原来很多个小厨房，变成一个大厨房，将原料变成成品或半成品之后派送到各个门店或顾客手中。

• 中央厨房模式：配送标准化

中央厨房模式下，配送商最重要的要求就是配送过程标准化。如今客户对于生鲜的需求量大，要求还比较高。采用中央厨房模式，客户对生鲜进行标准化生产加工，生鲜的采购、加工都要有一个统一的标准体系，这样加工出来的生鲜都是标准化的，能有效控制成本。标准化加工出来的生鲜，能更好的满足客户的需求。配送商可以通过使用中央厨房管理系统，全程管控加工、配送过程，建立规范的管理体系，有效保证生鲜的标准化生产加工。

写在最后：

“中央厨房”能够使有限的人力、财力、物力运用现代的科技设备最大限度地提高生产销售效率。任何一家餐饮连锁企业最先解决这些中央厨房的核心问题，它将会占领这个大的“潜在市场”。

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