预制菜料理包，餐饮发展的必然趋势-k66凯时

随着外卖的兴起，年轻人的消费方式从原先的到店吃饭，改为了在手机上下单，外卖员送餐食上门，人们不再需要高峰期在餐馆门口迎着日烈排长队，也不需要上下楼跑来跑去，节省了大量时间和体力。

• 外卖催生料理包

料理包成为了外卖市场中不可忽视的一股力量，而且随着外卖市场的不断发展，料理包的种类也越来越多。

如今料理包从卤肉饭，便当，快餐，到日料，披萨等各个领域都有其身影。

随着外卖平台的佣金抽成越来越多，随着人力成本的不断上升，随着食材价格的不断上涨，料理包也成为了外卖商家们最青睐的选项。

• 使用料理包成行业普遍现象

接到订单，从冰柜拿出对应的料理包，放进微波炉加热，取出装盘。这一套不超过十分钟的备餐流程，是部分外卖商家的常规工作，且也逐渐成为一部分餐饮店的备餐模式。

这种行业内的常态现象，多数消费者却并不了解。“现在点外卖真的很方便，每天回家已经很累了真的没有精力再做饭了。”消费者柏青说道，而对于记者告知其外卖使用料理包一事他相当惊讶，表示此前并不知道。“我一直以为是厨师炒的，真的吃不出来区别。”

“像那种有十几个菜品的商家，出单量一天几百单，午餐晚餐这种用餐高峰期，没有十几个厨师是赶不上外卖平台的出餐速度的，要想在控制成本的同时提高效率，只能用料理包。”某料理包供应商告诉记者。

据该供应商介绍，他可供应几十种不同菜品的料理包，包括我们在外卖中常见的卤肉饭、香干炒肉、辣椒炒肉等，甚至连炒饭都有，不仅是主菜，配菜、粥水等都有，价格在2-15元之间，“多买有折扣，这些料理包冷冻保存保质期为一年，买多了也不怕，一年内绝对能卖得完。”

“如果料理包成分卫生安全合规，我可以接受，但是商家有必要向消费者说明，而不是打出高价假装现炒来忽悠消费者。”消费者小刘说道。

这个市场的火爆超乎我们的想象，即使往低了算按照20%的复合增长率估计，未来十年之内这个市场也能轻轻松松达到万亿级别的规模。

“料理包”多用于外卖简餐，现在高端餐饮行业也普遍开始大规模应用“预制菜”，熟肉制品、冷菜、主食越来越多的“预制菜”走上餐桌，只不过作为消费者的我们接触不到也了解不到。

可能你去吃饭的时候点了一桌子菜里面就有一多半就是“预制菜”。