如何降低团餐供应链成本 降低团餐供应链成本方法有哪些-k66凯时

团餐，一块曾经被忽视的蓝海，如今不断涌起波澜，引起社会的关注。今天的中国团餐市场增速超过10%，服务全国近半数高达7亿人，从学龄前的儿童、到高校的大学生，流水线上的工人到金融大楼的白领，从企业职员到从政府公务员几乎除了节假日每天都有接受团餐的服务。预估今年的团餐市场销售将达到1.5万亿。面对市场上众多团餐同行业竞争对手，我们应该如何降低团餐供应链成本？

降低团餐供应链成本方法有哪些

1、集团统采统配，降低采购成本

食品的采购渠道主要有：

①种植基地采购：大宗蔬菜瓜果、农产品等，从种植基地源头采购，去掉中间商差价，降低成本。

②品牌厂家直供：米面粮油、干货调料等，与益海嘉里、海天等大型实力企业合作，保障食品安全和品质。

③当地采购：当季蔬菜，或临时性需要商品，如客户加菜、换货等，在海吉星、红星等大型农批市场采购。

2、设立前置仓，保障配送时效性

集团在全国各大城市拥有多家分公司，由于客户分布广，订单量大，为了及时将货物送到客户手中，决定在各地设立了前置仓。

由总部进行统一采购后，再从总仓发货至分仓，然后由各地分仓直接给客户进行配送。不仅降低采购和配送成本，更保障了配送时效性。

3、数智化转型，实现降本增收

以往，采用人工分拣速度慢，容易出错，商品损耗也多。库存盘点难，财务报表乱，需要耗费较多的人力成本。

使用观麦中央厨房系统后，食品改变了传统的作业方式：

①分拣环节：使用智能一体分拣秤，根据客户、订单分拣，分拣准确率100%，人力成本下降50%。

②盘点环节：使用pda智能手持设备，进行扫码，省人工，更省时间，盘点效率提升200%。

③财务报表：账款清晰，日结、月结、周期结，账期自动提醒。按天、品类、客户多维度生成毛利报表。采购、销售、分拣绩效报表一览无余，让决策更有依据。

结语：

餐饮供应链的发展需要专业化、一站式供应链服务平台。 供应链企业应向上游延伸 ，从产地/加工工厂实现分级和标准化，标准化产品，标准生产、标准包装、标准应用，才能适应规模化生产、运输、仓储、应用各环节，从而真正降低团餐供应链成本。车辆、仓储、等硬件升级、软件应用，发展冷链物流体系，建立高效跨区食材配送网络。采用观麦中央厨房系统信息技术驱动精简链条，实现全程数据化运营管理，智慧管理。

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