学校营养餐企业如何持续打造自身核心竞争力-k66凯时

学校营养餐市场又是一个亿万规模的蓝海，对于众多团餐企业来说是一个可以拓宽赛道寻求规模裂变的契机。

行业中不断有新的跨界进入者，在疫情常态化的影响下，在市场竞争加剧及新技术、新服务不断涌现的当下，行业资深的团餐企业又应该如何持续创新自己的核心竞争力？

数字化转型 ，赋能团餐企业“内塑管理”

疫情加快了餐饮企业的数字化转型速度，数字化正在重构企业的管理、运营、工作模式。

团餐行业发展，不能仅局限于传统餐饮的思维模式，要以多元化、开放化、数字化的思维方式看待问题。

学校是团餐主要消费场景之一，但目前中国还有67%的高校食堂尚无社会化品牌入驻，在未来的5至10年这些市场有望逐渐向全社会开放。

其中，独立的营养餐品牌少之又少。有些是团餐企业内部孵化的品牌，其他团餐公司在接纳竞争者的品牌入驻自身项目方面，顾虑重重，这也给独立品牌的发展带来契机。

例如一些社会品牌，开始融入校园营养团餐，而且一旦融入，很快就能达到20家、甚至200家连锁规模，这在社餐的生态环境里是很难想象的。

食配企业想要提升数字化运营水平，助力团餐高质量发展，我们需要提升4个方面的基本能力：

第一点是加强数字化的宣导工作，从企业、团队的领头人到一线管理人员都要加强数字化学习，积极运用新工具高效发掘问题，运用数字思维和系统思维进行高效管理。

第二点则是需要团餐企业定期组织数字化人才培训，通过对数字化工具的功能培训等多方式，使一线的操作人员熟练掌握数字化工具的操作流程。

第三点是推动数字化的系统工具落地。规范流程、提高效率、管控成本以及诸多问题的发现和解决，并且能够有效复制，持续性强化一线人员的使用习惯。

第四点就是需要企业不断迭代数字化工具，从基层收集使用效果的反馈，以及各类改进意见，从而进行迭代升级，让工具越来越简单，效率越来越高。

精细化运营，助力团餐企业技术、服务升级

整个团餐行业的共识就是得供应链者得天下，供应链与精细化运营管理能力就是企业未来的核心竞争力。

团餐企业要积极转变思维，紧抓转折时机，转型升级迅速拓展开来。乘坐互联网 的快车，从传统的服务型团餐行业向互联网数字化团膳行业转型。

在校园营养餐赛道上如何跑得更快，团餐企业要具有敏锐的市场嗅觉，较强的开拓能力，还有营养产品的研发，以及学生群体场景下的运营能力。

因为校园学生餐市场受当地政治、经济、文化生态深刻影响，更为复杂、封闭。

如何推动校园餐更好发展，总有一些关键推力与重要节点，值得关注。

结语：

未来团餐市场大有可为，但由于团餐以批量形式进行，且需要通过竞标、比较和谈判才能获得饮食专营权，因此，团餐在发展过程中，相较于社餐，存在诸多痛点。从现在开始布局营养餐业务，一切还不算晚。做团餐配送，用观麦系统！和观麦一起加速农产品流通。