猪肉消费升级，高品质高附加值成固价根本-k66凯时

从2018年起，我国猪肉人均消费量逐年下降。而2021年趁着猪价猛降，猪肉表观消费量逆势增长达5659万吨，增长率超20%。

一直以来，我国是世界猪肉消费大国，但却在近年来，总体消费呈现低迷态势。针对这一现象，许多专家分析，是由猪瘟引起。

除了受猪瘟、价格等市场影响外，更深层次是我国居民的肉类消费习惯在逐步变化。

中国传统以农耕文明为主，土地需首先确保水稻、小麦等主食的种植。相比于牛羊的养殖，整体环境更适宜养猪。同时猪肉价格也远低于牛羊肉，这也是猪肉在我国长期居肉类消费榜首的主要原因之一。

但目前看来，我国居民肉类消费需求正朝着多元化、品质化、健康化的趋势发展。牛、羊、海鲜等肉类开始逐步侵占猪肉的市场需求份额。

针对当前市场现象，观麦企研社则认为，中国人根深蒂固的饮食习惯和传统养殖结构不会在短期内改变。

猪肉不会被替代，相反，猪肉品类的优化，才是当前市场需求透露的核心趋势。

针对当前市场情况，配送商想要拉动猪肉需求，核心举措有两点。

第一，猪肉品类及品质优化

除了普通猪肉外，市场上特色猪肉备受欢迎，例如黑猪、花猪等特色地方土猪。这类特色猪肉当前市场表现良好价格稳定，对消费者吸引大。

据猪肉商向观麦企研社反馈，“虽然当前整体猪肉市场低迷，但土猪肉销售供不应求。”

第二，猪肉深加工品类拓展

当前，整个市场消费主力趋于年轻化。除了品质化肉类需求外，深、精加工后的肉品成为配送商新一轮的销售突破点。

从肉丝、肉末、肉片加工再到猪肉预制菜品的开发，都将成为拉动猪肉消费的有力武器。