小型团餐企业做央厨怎么样做好 需要什么 要求-k66凯时

从团餐企业中央厨房投资额来看，投资额在1000万元~5000万元的企业占据了半壁江山。

目前我国中央厨房以连锁餐饮企业自建为主，占比达到了62.4%，其目的是为了进一步加强自身供应链的标准化程度和拓展配餐业务线，中央厨房赋能传统团餐企业的变革势不可挡。

而一个3000平方米的中央厨房，投资额将近4000万元，一家中央厨房，至少需要15-20家餐饮门店，才能达到盈亏平衡。

中央厨房作为重资产建设项目，投入大，周期长、回报率难控，市场上大量的重复建设、产能过剩、过度竞争，当下中央厨房企业大部分都处于亏损或持平状态，真正赚钱的仅占10%-20%，而这背后很大几率是企业建设中央厨房时误踩了其中一个或多个“坑”。

资本加持下竞争激烈，小型团餐企业做央厨怎么样做好呢？

随着众多企业纷纷涌入分羹团餐中央厨房这块“蛋糕”，上市企业呷哺呷哺配有自有中央厨房自有冷链配送，麦当劳等大型企业，各餐品配有多个中央厨房负责供货。

资本的加持让市场竞争越来越激烈，小型团餐企业做中央厨房还会有市场空间吗？

这需要因自身优势、资源而异。

如果有稳定的订单和客户，可以考虑投资建厂，还能将成品、半成品供应给食堂；二是有好的平台模式，如拥有创新的预制菜模式、成熟的网络分销渠道，可通过风投在全国建厂；三是有大型集团的资金供给，可以打造央厨或产业园，开启共享模式。

当订单数量尚少，或拓展城市仍有限时，自建中央厨房带来的规模效应可能无法支撑其运营成本，此时通过租用第三方中央厨房以实现供应链效率的提升，将更有利于自身的发展。

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