猪肉配送商利润低盈利难，到底是什么原因？-k66凯时

在“猪周期”低迷之下，上市猪企牧原股份站在巅峰，却如履薄冰。其总负债高达1153亿元，资产负债率达60.06%，日亏损额达到1534万元。

当前，猪价“低迷”已成为共识，产能依旧居高不下，从周期的角度来讲，当前的猪价处于下行周期，意味着盈利水平会明显下降，亏损周期被拉长。

目前，许多生鲜配送企业都覆盖了猪肉的配送，由于猪肉价格持续走低，利润下滑，配送商如何在猪肉这一重要版块实现精细化经营，在成本持续走低的情况下拔高猪肉板块的净利润？

卖一头猪亏损约130元，配送商利润微薄盈利难？

我国一直是全球最大的猪肉生产、消费市场，2022年中国猪肉产量5541万吨（比上年增加246万吨）；中国猪肉年消费量达5000万-5500万吨。

正因为如此，许多生鲜配送企业都包含猪肉的配送，但是肉类产品分为两种采购方式，一种是直接购买分割好的成品，不进行整猪分割业务；另一种是整猪集采（白条猪），再自己进行肉类分割和配送。

观麦团队通过走访多家企业调研，发现整猪集采和极速分割配送的利润空间更大，但需要较大的肉类采购量。同时，由专业团队分割能够保证损耗最小化。

以观麦合作客户为例，企业团队7个人每日分割45头猪，肉量超11000斤，如果将这部分差价都让利给上游供应商，对于生鲜配送企业来说，可以说是非常大的损失。

猪肉的精细分割会给配送企业增加一定的收益，猪肉在精细分割时，数量上会分出更多肋排、五花肉、瘦肉等不同肉品，不同部分的肉品市场价格显著不一，精细分割后的利润率通常更高。

而“猪肉分割”的成本核算和损耗是猪肉配送商盈利的一大隐形杀手。

客户在预定猪肉时，是根据具体猪肉品类下单，例如五花肉1000斤，排骨500斤，汇总所有订单后，只能预估白条猪数量，无法精确采购，导致容易产生损耗。而相关的数据统计需要每日进行，且数据整理难度很大。

因此，观麦产研团队在实地考察和调研多家肉类分割企业后，同时对肉类分割配送的业务流程进行梳理，深度研发出了白条分割系统，解决肉类分割企业受白条出品率、损耗率等多方数据成本核算粗放的问题。

观麦白条分割系统可以在猪肉分割前后，实现库存商品转换。

如：整白条分割，分割后产品为排骨、五花肉、瘦肉、猪蹄，可在系统中新建分割方案，设定分割后不同的商品名称和对应分割系数，分割系数关系成本分摊及定价。

分割完成后系统生成一张已完成分割单据，同时自动生成分割出入库数据，便于数据统计和追溯。企业管理人员可查看分割损耗，有利于分割损耗的管理、成本的控制。

除了优化当前经营模式和运作效率外，为客户提供高品质高附加值也是猪肉配送商的未来趋势。

对于许多大型餐企、幼儿园等客户来说，价格并不是首要考虑因素，提供与价格相匹配的高品质猪肉或是深加工服务，才更符合客户需求。

此外，猪肉配送商再通过拓宽销售渠道，能够最大程度降低损耗，直接提升2%的净利润。除了配送餐饮企业客户、幼儿园客户外，还可对接商超、社区团购等渠道，真正实现不浪费每一斤肉。