猪肉配送商“抢吃”预制菜4大关键点-k66凯时

如今，猪肉预制菜这块“肥肉”吸引着众多企业垂涎三尺。

目前已有许多猪肉配送商正在紧锣密鼓筹备开发预制菜，打通供应链，尝试逐步熨平“猪周期”带来的冲击动荡，配送商布局预制菜的重点方向是什么呢？

猪肉配送商“抢吃”预制菜4大关键点

01 延伸食品深加工，打通供应链上下游

从消费端需求来看，在地方菜系中，猪肉预制菜可以撑起“半边天”；从利润上来看，猪肉预制菜相较于传统素菜类预制菜，有着更高的产品溢价，且更容易被消费者接受。

猪肉预制菜作为预制菜产业的重要分支，未来想要平稳发展，需要建立更加高效的供应链体系。

当下，加快发展生猪养殖、屠宰，无缝对接预制菜加工，建立冷链物流等供应链一体化发展，能够帮助配送商在预制菜各个供应环节降本增效，提升盈利能力，平滑生猪低价的不利影响，从而获得更大的利润空间。

02 多元化营销与品牌塑造布局

在渠道布局上，猪肉配送商应该积极开拓营销思路，开展多元化的营销布局。

不仅要聚焦自身所有的传统渠道优势，还应积极捕捉线上生鲜电商新趋势，拓宽渠道结构。

通过渠道拓展的形式，规避单一渠道的风险，将猪肉预制菜品牌和产品形成自身影响力，更易提前占领市场。

03 创新产品研发，洞察市场需求

配送商想要在猪肉预制菜市场平稳发展，除了以安全为基石、以口味为方向外，配送商还需要具备需求洞察能力，及时捕捉消费者需求变动趋势，并推出相应的创新产品，既有助于加强b端客户的深度合作，也有利于c端渠道的销售。

目前大部分初创型预制菜企业都是采用大单品策略，先利用爆款产品做差异化，一旦突围后，就可以迅速形成品牌辨识度，强占卡位品类，形成品类心智。

04 在品质与口感上寻找平衡点

如何保证猪肉预制菜在品质和鲜度、风味口感上找到一个平衡点是行业提高产品竞争力，实现破局的关键。

据悉，有企业对预制菜原料肉在绞制、斩拌或混合等工序进行冲氮气、保鲜等方式，之后冷链配送到达消费者手中，在一定范围内延长了产品的保鲜期。

不过，由于预制菜品的生产更多是一种自动化的中央厨房生产方式，这也是传统配送商面临的挑战之一，同时在冷库仓储、冷链物流及预制菜鲜度和风味口感等方面都有较大挑战。

猪肉配送商要持续稳定地发展下去，光有热情远不够，从产业端应该保证产品品质稳定性、品牌可信度、消费场景创新、菜品口感保障，实现破局还有很长一段路要走！

结语：

经过本轮猪周期的发展，养猪行业规模化、集约化程度在不断提升，这将进一步压缩猪肉供应链上下游的利润空间。

风起云涌的预制菜市场，让许多猪肉配送商眼前一亮，纷纷抢滩这片蓝海。

率先接入深、精加工环节，拓宽经营范围，能够帮助配送商在猪肉供应链中形成自身优势，实现规模化、差异化经营，进一步扩大企业价值与利润最大化。