学校营养餐配送服务手册-k66凯时

团餐食材绿色配送服务规范

1、范围

本标准规定了团餐食材绿色配送服务规范的术语和定义、团餐食材配送的基本要求(包括供应商要求、经营产品质量要求、加工配送场所要求、信息化系统要求、应急响应能力、食品安全保险)、食材配送服务安全方案、食品安全重难点分析、食材质量保证及绿色加工规范要求、投诉处理、评价与改进信息记录及管理等环节的服务规范要求和团餐食材绿色配送培训服务等内容。

本标准适用于团餐食材绿色配送服务规范团餐供应单位，包括集体用餐配送形式供餐单位、现场制作售卖形式的食堂和中央厨房供餐单位等。也可作为单位内部自营食堂日常管理的参考依据。

2、规范性用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

gb 7718 预包装食品标签通则
gb 14881 食品生产通用卫生规范
gb 2762食品中污染物限量
gb 2763 食品中农药最大残留限量
gb 5749生活饮用水卫生标准
gb/t 34344 农产品物流包装材料通用技术要求
gb/t 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
gb/t29372食用农产品保鲜贮藏管理规范
gb 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准
gb /t 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法